Comment faire un disque à entremet en pâte d'amandes (pas à pas en photos) ?
Temps de préparation : 05 minutes
Temps total : 05 minutes
Ingrédients :
- de la pâte d'amandes de préférence fait maison (elle aura plus de goût!)
- du sucre glace
- Commencez par préparer votre pâte d'amandes. Sur un plan de travail, versez un peu de sucre glace puis déposez votre pâte en boule au milieu. Avec le rouleau à pâtisserie, faire un cercle en poussant le rouleau vers l'avant puis en tournant toujours dans le même sens la pâte d'amandes entre chaque appui. Comme pour une pâte utiliser le sucre glace (à la place de la farine) pour éviter que le rouleau ne colle. Petit à petit vous verrez qu'ainsi la pâte devient ronde ou ovale.
- Avec un cercle du même diamètre que votre entremet vérifier que la pâte est assez étalée (n'appuyez pas sinon il va découper la pâte!). Enrouler alors la pâte d'amandes autour du rouleau pour la transporter jusqu'à votre gâteau (c'est la même technique que pour garnir un moule à tarte avec la pâte).
- Essayez de la centrer si vous pouvez, une fois que la pâte d'amandes aura touché les contours du cercle, elle risque automatiquement de se couper à la bonne taille. En appuyant avec le rouleau, vous la découpez de façon précise.

2 commentaires :
Bonjour, est ce que je peux mettre un disque de pâte d'amande directement sur un bavarois? Cordialement
Oui