Tatin figues pistaches au citron vert

Une recette de Paul Bocuse que l'ont peut tout à fait faire soit avec une pâte sablée soit avec une pâte feuilletée en fonction de ses goûts. C'est une recette plutôt répandue en Corse, l'association des figues avec le citron vert et les pistaches s'accorde à merveille. Chez moi, cette tarte a eu beaucoup de succès.

Tatin figues pistaches au citron vert

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte sablée ou une pâte feuilletée
• 600g de figues
• le zeste d'1 citron vert bio
• 40g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 30g de pistaches

Instructions :

1. Commencez par préparer votre pâte selon les instructions. Préchauffer alors le four à 220°C (chaleur tournante, 2ème grille). Laver et couper en 4 les figues.
2. Dans un moule à manquer, mettre les pistaches au fond du moule. Mettre les figues en les serrant bien les unes contre les autres. Parsemer de zestes de citron vert puis de dés de beurre. Saupoudrer avec le sucre.
3. Recouvrir avec la pâte de votre choix puis avec le dos d'une cuillère en bois enfoncer la pâte sur les bords pour bien recouvrir les fruits lorsque vous allez la retourner. Enfourner pendant 20 minutes. Retourner à chaud (avec des gants!) dans un grand plat puis servir tiède de préférence.