Bugnes de Lyon au citron et à la fleur d'oranger

Une recette traditionnelle classique de la cuisine française dont il existe une multitude de recettes chaque famille ayant la sienne. Ici, il s'agit de la version au citron et à la fleur d'oranger.

Bugnes de Lyon au citron et à la fleur d'oranger

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 400g de farine
• 3 œufs
• 40g de sucre
• 5g de sel fin
• 50g de beurre
• le zeste d'1/2 citron
• de l'huile pour frire
• du sucre glace
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Instructions :

1. La veille, mélanger la farine avec le sucre, le sel, les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout puis le beurre ramolli. Mettre le zeste du citron et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir la pâte puis la rouler en boule, couvrir de film alimentaire ou avec un torchon et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
2. Le lendemain, étendre la pâte sur un plan de travail fariné le plus finement possible. Avec une roulette à pâtisserie, découper des rectangles de pâte de 4cm sur 8cm.
3. Chauffer l'huile à 180°C puis dorer les bugnes. Les égoutter sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.