Soupe de fanes de radis
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Ingrédients :
- 1 yaourt velouté
- 1 courgette coupée en dés
- 1 pomme de terre épluchée et coupée en dés
- les fanes d'une botte de radis
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 litre d'eau
- 1 pincée de curry
- sel
- poivre
- 1 oignon émincé
- des croûtons à l'ail pour servir
Instructions :
- Commencez par laver et essorer les fanes de radis. Couper la courgette en dés. Épluchez et lavez la pomme de terre puis la couper en dés. Épluchez l'oignon et l'émincer.
- Mettre dans un faitout l'huile d'olive avec l'oignon et le laisser dorer. Ajoutez les fanes de radis, la courgette et la pomme de terre. Faire revenir pendant 1 minute en remuant constamment. Ajoutez l'eau puis couvrir le faitout et laissez cuire pendant environ 30 minutes.
- Salez et poivrez puis mixer la soupe. Ajoutez le yaourt et le curry, bien mélanger. Servir tiède ou froid avec des croûtons à l'ail.

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