Certaines personnes sont tellement habituées à acheter des aliments surgelés ou tout prêt que lorsqu'elles se retrouvent avec les aliments à l'état brut elles n'ont pas du tout les bons gestes pour les préparer. En effet, avec certains légumes comme les poireaux, inutile après de s'étonner d'avoir une soupe qui croque si la technique toute basique du lavage n'est pas maîtrisée! De même, il paraît si évident que si l'on cuit des légumes avec des tailles aléatoires, les cuissons le seront aussi (et je ne parle pas des mélanges de légumes ou chacun n'a pas la même durée de cuisson ce qui provoque à coup sûr une purée alors que d'autres sont juste cuits...). Du coup revoir ses bases peut paraître abusé mais au final, c'est comme relire des tables de multiplications, cela peut toujours servir.
Commencer par couper vos poireaux sur la longueur.
Lavez-les biais sous l'eau fraîche en écartant les couches avec les
doigts pour retirer toute la terre et déposez-les sur une planche à
découper côté coupé en dessous.
Avec un couteau bien affûté, couper des lamelles de poireaux en
biais de la même taille si possible.
Aucun commentaire :