Une recette de pain brioché marseillais parfait pour les apéritifs dînatoire.
Pain navette fait maison
Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 36 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Temps total : 50 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 36 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Temps total : 50 minutes
Ingrédients :
- 500g de farine T55
- 15cl d'eau (150ml ou 150g)
- 15cl de lait (150ml ou 150g)
- 80g de beurre ramolli
- 45g de sucre
- 20g de levure fraîche de boulangerie
- 1 cuillère à café de sel
- pour dorer : 1 jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau
Instructions :
- Mélanger l'eau tiédie avec la levure émiettée et délayer. Ajoutez le sucre et laissez reposer quelques minutes. Dans un saladier, mettre la farine faire un puits et y verser le mélange à la levure puis le lait et le sel. Mélanger puis ajoutez le beurre ramolli et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des mains et devienne souple et élastique (ajoutez de la farine si nécessaire si elle est trop molle ou à l'inverse un peu d'eau si elle est trop sèche). Couvrir d'un torchon et laisser lever en boule pendant 1 à 2 heures.
- Appuyez dessus avec la paume de la main pour chasser le gaz de fermentation puis faire des boudins que l'on coupe de la même taille en petits pains en forme de navette (environ 30g chacun). Couvrir à nouveau avec un torchon et laissez lever 30 minutes sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Badigeonnez au pinceau les navettes avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau. Cuire pendant environ 14 minutes pour dorer.
34 commentaires :
Bonjour est ce qu'on peut les faire la veille ? Ils ne vont pas être sec ? Merci d'avance
Bonjour, pour gagner du temps on peut effectivement commencer la recette la veille mais par contre il est préférable de les cuire le jour même pour plus de moelleux. On peut les laisser lever plus longtemps une fois mis en forme sur la plaque du four ( éteint bien sûr !) pendant la nuit. Il faut juste les espacer car ils vont gonfler plus pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Bonne journée. Catarina.
Merci beaucoup pour cette recette!! Les navettes ont remporté un franc succès!! Un régal!!!
Bonjour peut on congeler les navettes
Bonjour oui on peut les congeler c'est comme pour le pain... bonne journée
Bonjour, vous en avez fais combien a peut près ?
Merci 😁
Bonjour environ une douzaine mais généralement je fais toujours une double dose car on adore ça chez moi et ils partent très vite ! Bonne journée ^_^
J'ai suivi la recette et je les ai trouvé trop sucré mais je vous rassure ils sont partis comme des petits pains. .idéal avec le foie gras ou le mousson de canard..Je vais en refaire av moins de sucre juste pour voir Merci encore
Bonjour je voudrais savoir si je peux les cuire la jour avant merci
Bonjour, oui vous pouvez les cuire le jour d'avant si vous voulez. Bonne fin de journée et à bientôt !
Bonjour, avec 500 gr de farine on a que 12 petites navettes ? Par contre on mélange sucre avec la levure normalement c'est à éviter non
Bonjour oui moi j'en ai fait 12 avec 500 g de farine mais à vous de voir si vous en voulez plus ou moins en sachant que selon leur taille on modifie le temps de cuisson. Il est plus facile de doubler les doses pour en avoir plus que de les faire plus petites. Sinon mélanger le sucre avec la levure c'est normal pendant la préparation c'est le contact avec le sel qui est néfaste pour la levure. Bonne journée.
Tres tres bonne recette
Bon vendredi saint de martinique
les petits pain font a peu pres 30g piece, donc 500 g de farine Et 300 ml de eau, lait. ca devrait faire environ 30 petits pains
Peut on les faire 15 jours avant les congeler et les remplir le jour j
Oui on peut congeler tous les pains y compris les pains navette.
recette facile a realiser mais j ai la croute un peu dure est ce la cuisson ?
Oui c'est la cuisson qui forme la croûte il aurait fallu dimimuer en fonction de votre four le temps de cuisson de quelques minutes. En effet cela dépend du four c'est approximatif et ça peut aussi venir de la taille (plus c'est petit plus ça cuit vite). Moi quand j'en fais la croûte reste moelleuse sur le dessus (comme un pain de mie).
Bonjour peut on congeler les petites navette sans les cuire car lorsqu'on les faire cuire et les congeler en suite c est sec
C'est comme pour le pain on peut cuire et réchauffer au four mais il faut les mouiller un peu ( au spray ou avec un essuie-tout passé sous l'eau) si on les réchauffe sans les mouiller ça séche comme pour les croûtons c'est normal.Par contre c'est préférable de les précuire avant de les congeler plutôt que de les congeler crus car ainsi on finit de les cuire 5 minutes c'est comme ça que je fais quand je prévois d'en avoir en avance.
Bonjour peut on utiliser de la levure sèche en sachet et si oui combien de grammes svp?
Oui 2 cuillères à café soit 1 sachet
Bonjour, les navettes sont vraiment très bonnes. Je les recommande, même après décongelation, elles étaient super.
Merci ^_^
Je voudrais les faire cuire la veille mais j aimerais savoir comment les conserver pour qu elles restent moelleuses
Bonjour, vous pouvez les cuire la veille mais il faut absolument les refroidir sur une grille puis les recouvrir de film alimentaire ou les mettre dans une boîte hermétique (ou une boîte à pain tout simplement). Pour le lendemain pas de souci ils seront très moelleux quand même.
Au top la recette
Par contre pour ma part g préchauffer le four à 210 puis g enfourner a 180 pour 11mn de cuisson
Un des meilleurs pains que j'ai mangé de ma vie! Merciii 😍
Bonjour,
Pouvez-vous me dire s’il faut décongeler avant les cinq dernières minutes de cuisson ou peut-on finir la cuisson sans décongélation ?
Cette recette est sublime ! Merci !!
Bonjour, pas besoin de décongeler on les met à cuire directement à la sortie du four pour les 5 dernières minutes c'est un grand gain de temps.
À la sortie du congélateur directement au four pour finir de cuire !
Merci !! 😁
C'est une très bonne recette,
qui a fonctionné du premier coup. Merci bcp pour le partage.
Excellente recette !
Une véritable réussite