Slider[Style1]

Style11

Style6

Style7[OneLeft]

Style8[OneRight]

Style2

Style3[OneLeft]

Style3[OneRight]

Style5

Style4

Style9[OneLeft]

Style10[OneRight]

Une recette de crème de l'école Ferrandi qui permet de garnir des éclairs au citron.


Crémeux citron de Ferrandi



Crémeux citron de Ferrandi


Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :
  • 200g d’œufs
  • 100g de sucre
  • 30g de zestes de citron jaune
  • 170g de jus de citron
  • 6g de gélatine
  • 150g de beurre
Instructions :

  1. Mettre dans une casserole les œufs avec le sucre, les zestes et le jus de citron. Bien mélanger pour avoir une préparation uniforme puis chauffer à 85°C. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant ce temps. Passez ensuite au chinois étamine la préparation et y ajouter la gélatine préalablement essorée.
  2. Fondre puis à 60°C ajoutez alors le beurre et mixer au mixeur plongeant.
  3. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Print Friendly and PDF

A propos de A Prendre Sans Faim

Couple complémentaire dans la vie, ici on unie simplement nos passions. Pendant que l’une cuisine, photographie et écrit, l’autre gère le site et monte les vidéos tout en s’occupant des réseaux. On aime recevoir, tester de nouvelles saveurs et on ne partage que les recettes et découvertes qui nous plaisent.
«
Recette Suivante
Article plus récent
»
Recette Précédente
Article plus ancien

Aucun commentaire :

Laisser un commentaire


Top

Prêt à vous régaler ?

Fermer

Abonnez-vous à la Newsletter de

A Prendre Sans Faim

et recevez toutes nos recettes