Le sous-sol présenté comme une salle de formation, de travail ou de démonstration avec show-room pour les plats qui sont pré-dressés à l'assiette possède une borne holographique avec des plats en 3D !!! Une première, c'est vraiment du jamais vu cette utilisation à la pointe de la modernité du digital pour la prise de commande.
Du coup, on découvre les plats proposés avec 3 choix :
- "Grondin et merlu issus de la pêche côtière en soupe de poisson Thaï"
- "Poulet rôti label rouge origine France, jus tradition"
- "Tomate cœur de bœuf, légumes de printemps et feta" (alternative végétale)
Le restaurant outre les plats préparés quotidiennement par les cuisiniers formés par les MOF qui mettent en avant chaque semaine des recettes signées, possède un bar à salade.
Ainsi, c'est à nous de composer notre salade parmi les offres du moment avec une base, des crudités de saison, un élément protidique, un topping et des graines, des condiments et une vinaigrette.
Ici on peut observer les chefs préparer les plats à la demande ou disposer des assiettes pré-dressées sous vitrine pour les entrées et les desserts, tous fait maison.
Les entrées et les desserts sont alignés sous verre.
Il s'agit de ceux présents au menu, 3 choix sont proposés :
- "Oeufs durs plein air origine France, mayonnaise au wasabi et thon au soja"
- "Soupe froide d'artichauts à la barigoule" (produit de saison)
- "le vrai taboulé" ( à composer au bar à salade)
Les desserts aussi sont alignés sous verre.
Là aussi on propose au menu 3 choix.
- "Choux façon Paris- Brest" (recette MOF de Yann Brys)
- "Tarte fine melon vert et jaune" (produit de saison)
- "Compote de fraise et fraise Tagada" (recette MOF de Frédéric Jaulnault)
On rejoint alors notre table et les surprises continuent de s'enchaîner avec une carte des boissons rétroéclairée...
Notre choix se porte sur une boisson healthy :
- "Pomme, ananas, chou kale"
- "Framboises, pomme, betterave"
Pour l'accompagner on nous met à table des "pop-corns au curry", très original comme idée.
Puis tandis que l'on nous dépose le pain et que l'on nous demande notre choix pour le menu, on nous explique le principe tout en nous demandant si on préfère de l'eau plate ou pétillante offerte.
Avec ce nouveau concept de restauration collective, "Signature" veut avant tout s'adapter aux nouveaux modes de vie et de consommation en étant plus responsable, d'où son offre healthy, green, francovore et durable.
Ici c'est 2 formules au choix soit entrée-plat ou plat-dessert pour 19€ ou entrée- plats- desserts pour 25€ mais pour ce prix l'eau micro filtrée (plate ou pétillante) et le café sont compris.
Néanmoins, pour les salariés des entreprises qui signeraient avec Sogeres, en étant clientes, grâce à la subvention de l'entreprise, le menu complet ne coûte que 5€.
Il s'agit de manger au quotidien des menus fait maison (avec une mise en avant de recettes des MOF chaque semaine) avec au choix 3 plats, 3 entrées et 3 desserts avec une alternative végétale et un bar à salade évolutif, dans un cadre chaleureux, avec ambiance musicale et service avec des d'assiettes esthétiques, du lundi au vendredi.
En entrée, notre choix s'est porté sur les "œufs durs plein air origine France, mayonnaise au wasabi et thon au soja" :
Ainsi que sur la "soupe froide d'artichauts à la barigoule":
En plat principal, notre choix s'est porté sur le "poulet rôti Label Rouge origine France, jus tradition" :
Ainsi que sur le "Grondin et merlu issus de la pêche côtière en soupe de poisson Thaï" :
Pour le dessert, notre choix s'est porté sur la "tarte fine melon vert et jaune" :
Ainsi que sur la "Compote de fraise et fraise Tagada" :
Pour clôturer le repas on nous offre le café et un plateau avec une tranche de cake aux noix, du cake à l'orange, une madeleine, 2 énergie balls et un cookie chacun.
Lorsque que l'on repart du restaurant "Signature", certes on n'a plus faim mais surtout on a passé un bon moment car au delà du fait de se restaurer on a pris du plaisir en vidant intégralement nos assiettes car c'était très bon.
Généralement, on échange nos plats à la moitié pour partager nos impressions en terme de goût. Et là je l'avoue les partages entre nous deux n'étaient pas toujours équitables car on a été surpris par une telle qualité gustative et donc on pioche encore et encore seul la curiosité pour l'autre plat nous empêche de tout vider!
Un dernier regard et une dernière photo vers la porte de sortie pour immortaliser nos impressions et juste les confirmer : rien à voir avec la restauration collective que l'on connaît c'est un vrai restaurant avec ses 44 places où on s'installe avec ou sans réservation.
Actuellement 3 sites franciliens dont Yves Rocher à Issy les Moulineaux ont opté pour cette nouvelle offre "Signature".

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