Une recette de soupe originaire de la région Rhône-Alpes où bien entendu il existe plusieurs versions pour la faire comme pour toutes les recettes traditionnelles. Ici, il s'agit de la façon de faire du chef Paul Bocuse, j'ai utilisé des lentilles blondes. Bien entendu, on peut mettre des lentilles vertes ou corail si on préfère.
Soupe paysanne aux lentilles de Paul Bocuse
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 15 minutes
Temps total : 01 heure 30 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 15 minutes
Temps total : 01 heure 30 minutes
Ingrédients :
- 350g de lentilles
- 1,5 litre d'eau
- 5 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 poireaux
- 5 gousses d'ail
- 1 tranche de lard fumé
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- thym
- laurier
- sel
- poivre
Instructions :
- Couper le lard en dés et le faire revenir avec les poireaux émincés pendant 5 minutes. Ajoutez l'eau, les carottes, le céleri, l'ail émincé, l'oignon, le thym, le laurier et les lentilles.
- Salez légèrement (le lard est déjà salé) puis poivrez et laissez cuire pendant 1 heure 15 minutes à feu doux.
- Retirez le thym, le laurier et l'oignon. Mixer et servir chaud.
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