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Une recette classique pour Noël de pintade farcie que tout le monde adore généralement. Je la propose avec un vin Château Lamothe Bergeron Cru Bourgeois 2011 Haut-Médoc.


Pintade farcie marrons champignons



Pintade farcie marrons champignons

Pintade farcie marrons champignons
Château Lamothe-Bergeron Cru Bourgeois 2011 Haut-Médoc


Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 10 minutes
Temps total : 01 heure 25 minutes

Pintade farcie marrons champignons


Ingrédients :
  • 1 grosse pintade
  • 2 boîtes de marrons sous vide
  • 100g d'oignons grelots
  • 250g de champignons de Paris
  • 100g de mélange de champignons forestier
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'ail séché
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de persil
  • sel
  • poivre
Pintade farcie marrons champignons


Instructions :

  1. Couper finement les oignons grelots, émincer finement les champignons et les mettre dans une grande poêle avec le filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le thym, le persil, salez et poivrez. Laissez suer pour réduire les champignons. Mettre la préparation dans un saladier avec le jus de cuisson. Ajoutez 1 boîte de marrons sous vide et écrasez pour bien mélanger les ingrédients entre eux (le mieux c'est avec les mains!).
  2. Fourrer la pintade. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille). Enfourner pour 25 minutes (si vous utilisez des marrons surgeler les mettre maintenant) retourner la pintade et prolonger la cuisson de 25 minutes de plus (les marrons surgelés sont cuits, les retirer). Remettre la pintade à l'endroit et cuire encore 25 minutes en fonction de la taille.
  3. Ajoutez alors les marrons sous vide (en boîte ils sont déjà cuits c'est juste pour les réchauffer) et prolonger de 15 minutes. Une fois cuite couvrir d'aluminium hors du four en attendant et servir chaud coupé en morceaux.
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A propos de A Prendre Sans Faim

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