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Veau mijoté aux abricots

Une recette sucré-salé réalisée avec du ratafia champenois que l’on peut aussi faire avec d’autres morceaux de veau à mijoter.


Veau mijoté aux abricots



Veau mijoté aux abricots


Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 20 minutes
Temps total : 01 heure 30 minutes

Veau mijoté aux abricots


Ingrédients :
  • 500g d’abricots secs
  • du ratafia champenois Meunier à hauteur
  • 1kg d’osso bucco de veau à mijoter
  • un peu de beurre
  • 1 grand bol de bouillon de légumes


Veau mijoté aux abricots


Instructions :

  1. Faire dorer dans une cocotte la viande des deux côtés dans le beurre. Ajoutez le bouillon de légumes et couvrir de moitié puis mijoter à feu doux pendant 1 heure en retournant les morceaux à mi-cuisson.
  2. Pendant ce temps, ou avant même, mettre les abricots dans un pot hermétique pour les macérer à hauteur de ratafia champenois Meunier.
  3. Juste avant la fin de cuisson découper les abricots en bâtonnets puis les ajouter à leur tour dans la cocotte avec le jus de macération. Retourner une dernière fois la viande de veau puis laisser mijoter encore 20 minutes sans couvrir pour réduire le jus.

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