Veau mijoté aux abricots
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 20 minutes
Temps total : 01 heure 30 minutes
Ingrédients :
- 500g d’abricots secs
- du ratafia champenois Meunier à hauteur
- 1kg d’osso bucco de veau à mijoter
- un peu de beurre
- 1 grand bol de bouillon de légumes
Instructions :
- Faire dorer dans une cocotte la viande des deux côtés dans le beurre. Ajoutez le bouillon de légumes et couvrir de moitié puis mijoter à feu doux pendant 1 heure en retournant les morceaux à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, ou avant même, mettre les abricots dans un pot hermétique pour les macérer à hauteur de ratafia champenois Meunier.
- Juste avant la fin de cuisson découper les abricots en bâtonnets puis les ajouter à leur tour dans la cocotte avec le jus de macération. Retourner une dernière fois la viande de veau puis laisser mijoter encore 20 minutes sans couvrir pour réduire le jus.

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