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La semaine dernière j'ai été invitée dans une boutique atypique : Kinasé au cœur de la rue du Dragon à Paris 6ème. Elle nous emmène instantanément au Japon dans la région enneigée de Niigata. On peut y trouver et même acheter des objets artisanaux d'exception : décoration, vaisselle, coutellerie, art de la table dans une ambiance japonaise. D'ailleurs "Kinasé" veut dire bienvenue dans le dialecte de Niigata. C'est aussi une occasion unique de découvrir sur place où à emporter et nulle part ailleurs en France des produits d'épicerie de leur gastronomie comme les sakés ou du riz de cette région reconnus au Japon comme les meilleurs au monde ! Dans cet article, à travers mes photos je vais vous emmener en voyage avec moi dans cet art de vivre à la japonaise qui est désormais à portée de main.

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Boutique Kinasé rue du Dragon Paris 6ème

En arrivant devant la devanture on reconnait de suite la touche japonaise dés l'extérieur mais ce n'est rien comparé à ce qui nous attend en entrant à l'intérieur.

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Kinasé

En effet, c'est l'architecte Eloise Bosredon qui a conçu ce lieu avec un design typique du "Wa" avec l'utilisation du bois, de la paille et de la pierre en créant un parcours avec des espaces bien définis.

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Kinasé

Le côté incurvé du mobilier en bois clair (proche du bois d'hinoki japonais) rappelle les vagues de la mer et nous plonge aussitôt dans le dépaysement.

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Kinasé

Le plafond nous réchauffe par sa paille de riz évoquant les lanternes japonaises qui enveloppent l'atmosphère et tamisent la luminosité en rendant le lieu apaisant .

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Kinasé

A chaque pas à l'intérieur de la boutique le sol en pierre brute brille littéralement sous nos yeux intrigués et ébahis par tant de nouveautés. En fait, ce sont les éclats de quartz qui scintillent faisant passer la pierre du gris au mordoré en fonction de la lumière et cela nous rappelle incontestablement les jardins japonais ce qui accentue la sérénité du lieu.

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Kinasé

Un espace est réservé à la dégustation de produits dans un esprit de convivialité, d'authenticité et un sens de l'accueil typiquement japonais. En effet, une banquette en béton et des tables spécialement créées pour Kinasé nous invitent à la découverte de cette région.
Une boutique tout en longueur où le comptoir, en béton lui aussi, s'installe au cœur de l'espace avec des vitrines protégeant les objets les plus précieux. 

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Préfecture de Niigata

Une laque indigo avec un fini mat et velouté donne de la profondeur au fond de l'espace et on est presque surpris de ne pas retrouver les classiques couleurs rouge et noir de notre vision occidentale du Japon.

La préfecture de Niigata autrefois appelée Echigo est une région montagneuse face à l'océan qui se situe au nord-ouest du Japon, à 2 heures en train de Tokyo. Elle bénéficie d'un climat unique avec des hivers rudes, de fortes chutes de neige (2 à 3 fois supérieures à la moyenne annuelle). La fonte des neiges nourrit le Shinano, le plus long fleuve du Japon, et irrigue les vastes plaines de Niigata où les rizières de Koshihikari, le meilleur riz du Japon s'étendent à perte de vue. C'est un environnement idéal avec une eau enrichie en nutriments venant de la montagne, et d'importants écarts de température entre le semis et la récolte du riz ce qui lui donne un goût unique. Niigata est l'un des plus gros producteurs de riz avec une constance dans sa qualité et de nombreuses distinctions lors de concours. Le riz premium Koshihikari varie en fonction des régions où il est cultivé, dans la région de Niigata, le Koshihikari de Uonuma est réputé pour son goût exceptionnel et par conséquent est le riz le plus cher du Japon.

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Riz de Niigata : un goût unique, le meilleur au monde selon les japonais !


C'est aussi cette particularité qui fait de cette région le "berceau du saké japonais". En effet, 90 brasseurs fabriquent artisanalement depuis des générations avec une qualité inégalée le saké de Niigata. Ils privilégient les petites quantité (8% du saké domestique) et bénéficient des progrès de l'Institut de recherche du Saké.
En combinant le meilleur riz avec l'eau la plus pure grâce à l'eau de ruissellement des neiges fondues on obtient grâce au savoir-faire de ces artisans le meilleur saké au monde : celui de Niigata.

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Sakés de Niigata chez Kinasé

Chez Kinasé on peut déguster sur place ou à emporter pour de belles idées de cadeaux une sélection des meilleurs sakés de Niigata. Ainsi, on peut s'initier au saké mais aussi trouver des produits pour les connaisseurs ou initiés et même pour les amateurs de sakés rares.

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Saké de Niigata

On a goûté à un saké sec ...

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
dégustation d'un saké de Niigata

Puis, un saké doux ...

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Saké de Niigata

Pour les accompagner du fromage ou du foie gras...

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Accords mets-sakés

Mais beaucoup d'autres sakés étaient exposés ainsi que des verres traditionnels et artisanaux pour les servir :

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Sakés de Niigata

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Saké de Niigata

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Saké de Niigata primé au "Kura Master"

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
coupes à saké artisanales uniques de Niigata peintes à la main

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
verres à sakés Kanpai avec une feuille d'or pour donner une touche luxueuse aux toasts portés
Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
coupe à saké japonaise aux motifs traditionnels


On y trouve aussi des produits d'épicerie de Niigata :

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Kaminari or à base de kanzuri, de sauce soja et de piments de la ville de Myoko


Pourtant chez Kinasé c'est surtout l'artisanat et les produits traditionnels de Niigata qui nous subjuguent par leur exceptionnel design et qualité. Les amoureux d'art de vivre à la japonaise ont trouvé leur paradis dans cette boutique : décoration, vaisselle, coutellerie, art de la table, le plus difficile c'est de choisir car on voudrait tout emporter !

Héritiers de leurs ancêtres forgerons, les artisans de la ville de Tsubame et de Sanjo situés dans le département de Niigata sont mondialement réputés pour leur coutellerie et leur travail du métal.

Couteaux de cuisine traditionnels en damasque :

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
couteaux de Niigata

Planches à découper japonaises en bois de Paulownia :

Couteaux de cuisine traditionnels en damasque

Reproduction de la technique traditionnelle "Oboro-gin" de peinture des objets de la ville de Niigata (en bois laqué) : assiettes, cuillères, fourchettes, plats...
La vaisselle "Tsuki" en tuile a été créé par Satoshi Umeno :

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
art de la table de Niigata

plat Tsuki de Satoshi Umeno en tuile

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
technique traditionnelle Oboro-gin

Pour boire le saké : "Jizodo"
verre et coupe à saké inspirés des ustensiles en cuivre martelé
matériaux inox (acier inoxydable)

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Jizodo : verre et coupe à saké

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Jizodo : verre et coupe à saké

La surface irrégulière propre à la tuile Yasuda confie à ces produits des propriétés d'adhérence qui les rend agréables à manipuler et retient les aliments pour un dressage simple et immédiat :

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
plat technique traditionnelle Oboro-gin 

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Yasuda Kawara, plat Tsuki

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
tuile Yasuda, arrière du plat Tsuki en tuile

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
art de la table de Satoshi Umeno 

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
art de la table artisanat de Niigata

Vaisselle artisanale de Niigata :

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
artisanat de Niigata chez Kinasé à Paris

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Artisanat de Niigata chez Kinasé à Paris

Dessous de table en treillis traditionnels japonais :

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
dessous de table japonais, artisanat de Niigata

Sous-verres en treillis traditionnels en cyprès du Japon :

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Kumiko

Cadre photo en treillis traditionnel japonais :

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
cadre photo traditionnel artisanal japonais chez Kinasé à Paris

Boîte artisanale entièrement réalisée à la main en bois de cerisier du Japon, finition en cire d'abeille.  Pour ranger les petits accessoires comme les montres et bijoux.. Le dessus est en treillis traditionnel "Kumiko" , aux angles arrondis pour un toucher plus agréable et une originalité visuelle :

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
artisanat de Niigata : Kumiko chez Kinasé à Paris

Le couteau à beurre Nulu transforme le beurre dur en fils faciles à étaler :
Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Couteau à beurre japonais
Pinces japonaises :

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Pinces japonaises pour dresser et servir 
Décorations ou boites à accessoires en papier japonais "Fukura" . Elles sont en forme d'objets porte-bonheur et utilisées depuis longtemps au Japon :

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Fukura porte-bonheur

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Fukura création artisanale de Niigata

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Fukura porte bonheur japonais chez Kinasé à Paris

Objets du quotidien :

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
artisanat de Niigata chez Kinasé à Paris

Couteau à papier luxe en titane (léger, résistant, ne rouille pas) :

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
artisanat de Niigata : couteau à papier japonais en titane

Décoration en papier japonais :

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
tableau japonais en papier chez Kinasé à Paris

Divers supports artisanaux en différentes tailles et formes d'Ikedama Ishi (en aluminium) pour mettre des fleurs, on peut y planter de la mousse ou des graines pour les voir s'épanouir en bourgeons : 

Ikedama Ishi

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Ikedama Ishi

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Ikedama Ishi

Un coussin d'intérieur japonais en papier pour un confort unique à utiliser en tailleur sous nos pieds ou sur une chaise :


Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Coussin d'intérieur japonais en papier
Mais il y a aussi beaucoup plus de produits tels des poêles, cocottes en fonte, coupe papier (en papier), marque page (en titane), aiguiseur à couteau, ciseaux.... Impossible de tous vous les montrer, le mieux, c'est de se déplacer...

Car en rentrant dans la boutique Kinasé non seulement on voyage au Japon au milieu de l'excellence de ses produits fabriqués artisanalement à Niigata mais surtout comme pour tout voyage on ne veut pas repartir chez soi sans un souvenir pour soi ou à offrir !
Pour moi c'est une découverte très intéressante qui correspond tout à fait à nos goûts familiaux en terme de décoration d'intérieur, de vaisselle et de produits artisanaux du quotidien que j'apprécie et qui me donnent encore plus envie d'en savoir toujours plus sur le Japon en attendant de pouvoir y aller...
C'est une chance pour l'instant de pouvoir accéder à ce genre de produits à seulement quelques pas de chez nous, à Paris.


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