Une recette pour faire son propre gingembre fermenté qui ensuite servira de "mère" pour ensemencer des boissons fait maison. Il s'agit d'un levain de gingembre qui va à son tour faire fermenter des jus de fruits ou de légumes. Bien entendu comme pour toute mère, il faudra ensuite s'en occuper en la nourrissant tous les mois par une cuillère à soupe de sucre et une de gingembre. Elle se prépare en 4 à 5 jours en fonction de la température ambiante. Si vous ne vous en servez pas tout le temps, vous pouvez la garder au réfrigérateur pour la mettre au repos, il suffira juste de la remettre à température ambiante ou au soleil pour la réactiver. Je vous mettrais quelques exemples de boissons fermentées utilisant le Ginger bug fait maison.
Ginger bug fait maison
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 15 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 15 minutes
Ingrédients :
- 1/2 litre d'eau (500ml ou 500g soit 50cl)
- 1 cuillère à soupe de sucre (par jour)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais (par jour)
Instructions :
- Chauffez l'eau avec le sucre et le gingembre pour bouillir. Refroidir et mettre dans un bocal en le refermant avec une gaze et un élastique.
- Laissez à température ambiante. Le lendemain remettre dans le bocal une cuillère à soupe de sucre et une de gingembre.
- Renouvelez l'apport de sucre et de gingembre pendant 4 à 5 jours. C'est prêt lorsque la préparation commence à buller. Gardez au réfrigérateur ensuite (il suffira de le réactiver pour qu'il bulle à température ambiante) ou s'en servir aussitôt lorsqu'il est actif. N'oubliez pas de le nourrir avec du sucre et du gingembre (1 cuillère à soupe ) tous les mois. De même lorsqu'on s'en sert il faut remettre dedans de l'eau non chlorée (bouillie et refroidie) et 1 pincée de sucre.
5 commentaires :
Bonjour, je ne connais pas du tout. j'ai hâte de voir des recettes.
Bonjour,
J ai essayé, depuis 3 jours mais la fermentation ne prend pas, ecq j'ai mis trop de sucre ou de gingembre ??
Merci pour votre réponse, à bientôt!
Bonjour il n'y a pas de jour précis à attendre ça dépend de la température plus il fait chaud plus ça va vite à fermenter ( près d'une fenêtre au soleil ou près d'un radiateur en hiver). En respectant la dose de sucre et gingembre ça fonctionne. Inutile d'attendre trop longtemps sinon ça va tourner si on ne le met pas au frais.
Bonjour,
Merci pour cette recette !
J'ai une petit question :
Le gingembre, vous le mettez en tranches, râpé ou ciselé ?
Bonjour, je l'ai râpé.