Soupe froide d'artichauts

Une autre recette de soupe froide, cette fois-ci avec des artichauts de Bretagne. Par contre, il ne s'agit pas d'une recette crue cette fois donc il faut tout de même la prévoir en avance pour qu'elle cuise pendant 1h30 et refroidisse après.

Soupe froide d'artichauts

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 01H30 minutes
Temps total : 01 heure 40 minutes

Ingrédients :

• 4 artichauts de Bretagne cannus
• 2 citrons
• 100ml de crème liquide (10cl ou 100g)
• 30g de farine
• 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
• un filet d'huile d'olive
• du tabasco
• du gros sel
• de la fleur de sel
• poivre

Instructions :

1. Dans une grande marmite aux 3/4 d'eau mélangez la farine avec le gros sel et mettre les citrons coupés en deux ainsi que les artichauts. Cuire pendant 1H30 à couvert à feu doux.
2. Effeuillez les artichauts, réservez les fonds et conservez 1 litre du jus de cuisson. Dans un mixeur, broyez les fonds en ajoutant petit à petit du jus de cuisson pour avoir un velouté épais. salez à la fleur de sel et poivrez. Réservez au réfrigérateur.
3. Servir bien frais avec la crème liquide, des feuilles d'estragon frais ciselé, quelques gouttes de tabasco et d'un trait d'huile d'olive (plus ou moins en fonction des goûts de chacun)