Une recette classique de cuisson à la façon d'un grand chef pour être sûr de ne pas trop cuire cette viande.
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| La cuisson des magrets de canard selon Etchebest (pas à pas en photos) |
La cuisson des magrets de canard selon Etchebest (pas à pas en photos)
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| La cuisson des magrets de canard selon Etchebest (pas à pas en photos) |
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes
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| La cuisson des magrets de canard selon Etchebest (pas à pas en photos) |
Ingrédients :
- des magret de canard (compter 150g par personne)
- sel
- poivre
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| La cuisson des magrets de canard selon Etchebest (pas à pas en photos) |
Instructions :
- Commencez par strier au couteau sans entamer la chair le gras du magret de canard. Salez et poivrez.
- Chauffez une poêle sans ajouter de matière grasse et déposer les magrets côté gras dedans. Cuire à feu doux pendant 6 minutes (récupérer le gras de cuisson régulièrement en cours de cuisson au fur et à mesure qu'il s'échappe pour des "pommes de terre sarladaises " par exemple). Lorsque la graisse est totalement fondue et que le magret de canard devient doré, retournez-le sur l'autre face pour les 2 dernières minutes (il ne faut surtout pas le retourner continuellement sinon il va devenir sec).
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 3ème grille). Mettre les magrets de canard sur une plaque de pâtisserie et enfourner pour 5 minutes de cuisson. Couvrir à la sortie du four avec de l'aluminium pour avoir une viande super moelleuse puis découper en tranches si vous le souhaitez.
1 commentaire :
Recette très réussies
Le magret reste fondant et garde toute sa saveur.
Exvellent