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Une recette traditionnelle marocaine dont il existe une infini variété de recettes, ici il s'agit de la version du chef Gordon Ramsay.


Pastilla au poulet de Gordon Ramsay



Pastilla au poulet de Gordon Ramsay


Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :
  • 1 oignon
  • du gingembre
  • du persil
  • 1 filet d'huile d'olive
  • de la cannelle en poudre
  • 1 pincée de sucre
  • sel
  • 2 escalopes de poulet
  • 10 feuilles filo
  • poivre
  • du beurre fondu pour badigeonner les feuilles filo
  • du bouillon de volaille
  • 3 oeufs
  • des amandes effilées
  • du sucre glace pour décorer
  • quelques pincées de cannelle pour décorer
Instructions :

  1. Commencez par éplucher, laver et couper en dés l'oignon. Le mettre dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et dorer. Ajoutez le gingembre en poudre, un peu de persil ciselé, de la cannelle, 1 pincée de sucre, sel et poivre. Coupez les escalopes en dés et les ajouter. Dorer quelques instant puis mettre du bouillon de volaille à hauteur de la préparation. Mijoter quelques minutes à feu doux puis ajoutez les œufs battus et remuer pour les cuire. Mettre une poignée d'amandes effilées, remuer et éteindre le feu.
  2. Dans un moule à manquer, badigeonner le fond et les parois au pinceau alimentaire trempé dans le beurre fondu. Badigeonner 4 feuille filo une à une de beurre fondu et les déposer en les superposant dans le moule à manquer. Mettre la moitié de la préparation au poulet sans le jus par dessus. Badigeonnez à nouveau 4 feuille filo au beurre fondu et les superposer sur la préparation. Mettre le reste de la préparation au poulet par dessus. Couvrir avec les 2 dernières feuilles filo badigeonnées de beurre fondu en les superposant.
  3. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille). Badigeonnez le dessus de la pastilla au poulet de beurre fondu et enfourner pour 15 minutes pour dorer. Retourner alors le moule à manquer sur une plaque de pâtisserie et prolongez la cuisson de 10 minutes pour dorer le tout. Servir saupoudré de sucre glace et de cannelle.
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