Salade de carottes aux amandes caramélisées

Une recette sucrée-salée de salade à base de carottes où les amandes caramélisées accentuent le côté sucré de ce légume tout en apportant du croquant. Inutile de préciser que cette salade a vite été dévorée par mes enfants qui l'ont adorée.

Salade de carottes aux amandes caramélisées

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• 4 carottes
• de la vinaigrette au choix
• 1 poignées d'amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de beurre doux

Instructions :

1. Commencez par éplucher et par râper les carottes, les mettre dans un saladier.
2. Préparer une vinaigrette au choix et la verser sur les carottes râpées, bien mélanger.
3. Dans une poêle fondre le beurre avec le sucre pour obtenir un caramel blond, ajoutez les amandes effilées et remuer pour les caraméliser. Les ajouter à la dernière minute sur les carottes et servir (si vous les mettez en avance dans les carottes le caramel va fondre au réfrigérateur, il faut vraiment remuer au moment de servir).