Magret de canard en croûte de sel
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Ingrédients :
- 2 magrets de canard
- 1 bouquet de thym
- 6 blancs d’œufs
- 1kg de gros sel de mer
- 300g de farine
- poivre du moulin
Instructions :
- Quadrillez la peau des magrets de canard et dorer côté peau dans une poêle sans ajout de matière grasse, poivrez puis refroidir.
- Dans un saladier, mélangez le gros sel avec la farine, le thym ciselé et les blancs d’œufs. Dans un plat allant au four disposez une couche de pâte, les magrets chair contre chair et refermer avec le reste de pâte pour faire un gros chausson hermétique.
- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille) pendant environ 30 minutes. Reposez 30 minutes de plus puis cassez la coque de sel à table et servir découpé en lamelles.

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