Pesto de poivrons jaunes aux noix

Une autre recette de pesto cette fois-ci en version aux poivrons jaunes préalablement grillés pour plus de saveurs avec un mélange de fromage parmesan et de ricotta et aux noix pour changer un peu des pignons de pin. Cette sauce au pesto est idéale pour les pâtes mais elle s'accorde aussi parfaitement sur des tartines en base avec des légumes ou de la viande grillées par dessus par exemple.

Pesto de poivrons jaunes aux noix

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 2 poivrons jaunes grillés au four
• de l'huile d'olive
• un peu d'eau si besoin
• une poignée de noix
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe de ricotta
• quelques feuilles de basilic frais
• 1 gousse d'ail émincée
• sel
• poivre

Instructions :

1. Griller les poivrons jaunes selon les instructions en lien dans les ingrédients et retirer leur peau. Refroidir totalement.
2. Dans un robot mixeur mettre les poivrons grillés avec le parmesan, la ricotta, les noix, l'ail et mixer en pulsant tout en rajoutant un filet d'huile d'olive.
3. Salez et poivrez puis ajouter le basilic ciselé. Si vous voulez le pesto un peu moins épais coupez-le avec un peu d'eau.