Comment faire un bouillon fait maison? |
Comment faire un bouillon fait maison?
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 10 minutes
Temps total : 01 heure 25 minutes
Ingrédients :
- 950ml d'eau
- 200ml de vin blanc sec
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 poireaux en lamelles
- 2 branches de céleri en lamelles
- 1 pommes de terre en dés
- 2 carottes en rondelles
- 1 navet en morceaux
- 1 feuille de laurier
- quelques branches de persil frais
- 1 panais, des champignons ou 3 tomates selon la saison en morceaux
Comment faire un bouillon fait maison? |
Instructions :
- Chauffez l'huile et dorer les légumes en morceaux. Déglacez avec le vin, cuire 2 minutes en remuant pour évaporer l'alcool.
- Ajoutez l'eau, le laurier et le persil mettre à feu doux et mijoter pendant 1 heure.
- Filtrer la préparation avec un chinois en pressant les légumes pour récupérer leur jus. Refroidir. Congeler en petites portions ou réserver au frais pour s'en servir dans les 2 jours. Volontairement je ne met pas de sel car en se concentrant le bouillon devient de plus en plus salé si on en met. Il est préférable de saler la préparation dans laquelle on le met (soupe...).

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