Risotto al Prosecco DOCG

Une recette originale de risotto italien extraite du livre de Sandro Bottega "The 100 Prosecco recipes" aux éditions Mandadori qui existe en italien et en anglais.

Risotto al Prosecco DOCG 

Risotto al Prosecco DOCG

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients :

• 750ml d'eau
• 50g de beurre doux
• 1 échalote émincée
• 1 cuillère à café de thym et 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 350g de riz arborio
• 50ml de Prosecco DOCG
• sel
• poivre
• 50g d'huile d'olive extra vierge

Instructions :

1. Bouillir l'eau et infuser le thym et les herbes de Provence, salez et poivrez ce bouillon aromatisé.
2. Dans une casserole fondre le beurre, y dorer l'échalote émincée. Ajoutez le riz le rendre translucide en remuant sans cesse puis ajoutez 100ml du bouillon. Laisser absorber puis remettre du bouillon peu à peu en remuant sans cesse et en laissant absorber jusqu'à épuisement. Baissez alors à feu doux et prolongez la cuisson en remuant de 12 à 15 minutes pour rendre le riz bien crémeux et al dente.
3. Hors du feu ajoutez l'huile d'olive et remuer à nouveau pour homogénéiser la préparation. Servir dans un plat en creusant un puits dans le centre du riz et y ajouter un peu de Prosecco DOCG.