Une recette originale de risotto italien extraite du livre de Sandro Bottega "The 100 Prosecco recipes" aux éditions Mandadori qui existe en italien et en anglais.
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| Risotto al Prosecco DOCG |
Risotto al Prosecco DOCG
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 35 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 35 minutes
Ingrédients :
- 750ml d'eau
- 50g de beurre doux
- 1 échalote émincée
- 1 cuillère à café de thym et 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 350g de riz arborio
- 50ml de Prosecco DOCG
- sel
- poivre
- 50g d'huile d'olive extra vierge
Instructions :
- Bouillir l'eau et infuser le thym et les herbes de Provence, salez et poivrez ce bouillon aromatisé.
- Dans une casserole fondre le beurre, y dorer l'échalote émincée. Ajoutez le riz le rendre translucide en remuant sans cesse puis ajoutez 100ml du bouillon. Laisser absorber puis remettre du bouillon peu à peu en remuant sans cesse et en laissant absorber jusqu'à épuisement. Baissez alors à feu doux et prolongez la cuisson en remuant de 12 à 15 minutes pour rendre le riz bien crémeux et al dente.
- Hors du feu ajoutez l'huile d'olive et remuer à nouveau pour homogénéiser la préparation. Servir dans un plat en creusant un puits dans le centre du riz et y ajouter un peu de Prosecco DOCG.
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