Fiori e salvia fritti (fleurs et sauge en beignets)

Une recette originale italienne extraite du livre de Sandro Bottega "The 100 Prosecco recipes " publié par les éditions Mondadori en italien et en anglais.

Fiori e salvia fritti (fleurs et sauge en beignets)

Fiori e salvia fritti (fleurs et sauge en beignets)

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• des feuilles de sauge
• des fleurs comestibles (rose, acacia, fleurs de sureau, fleurs de courgettes, bleuets...)
• 300g de farine
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 200ml de bière brune
• de l'huile à friture
• une pincée de fleur de sel

Instructions :

1. Lavez les feuilles de sauge et les fleurs comestibles puis les égoutter dans du papier essuie-tout.
2. Préparer une pâte à beignet en mélangeant dans la farine l'œuf, l'huile d'olive puis la bière. Reposer au frais pendant une heure. Rajoutez un peu d'eau froide selon la texture pour fluidifier un peu la pâte.
3. Chauffez de l'huile dans une poêle, plongez les fleurs et la sauge une à une dans la pâte à beignet puis dans la poêle. Retourner dés qu'elles commencent à colorer (c'est très rapide) puis éponger sur du papier essuie-tout. Servir joliment décoré dans un plat de service saupoudré d'un peu de fleur de sel en apéritif.