Cake bananes coco au chocolat

Une autre recette de cake aux bananes anti gaspillage pour recycler les bananes trop mûres et en plus avec un côté festif avec sa décoration au chocolat au lait au riz croustillant. Ici il s'agit d'une version de cake à la banane à la crème de coco, aux pépites de chocolat et aux amandes en poudre. Autant dire que celui-ci a été vite dévoré!

Cake bananes coco au chocolat

Cake bananes coco au chocolat

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 01 heure
Temps total : 01 heure 10 minutes

Ingrédients :

• 125g d'huile d'arachide ou de tournesol
• 3 bananes mûres
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 85g de cassonade
• 200g de farine
• 200ml de crème de coco
• 1 sachet de levure chimique (2 cuillères à café)
• 100g d'amandes en poudre
• 100g de pépites de chocolat
• 2 œufs
Pour la décoration:
• 100g de chocolat au lait au riz croustillant

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur par le haut et le bas, 2ème grille). Dans un saladier mélangez l'huile avec les bananes écrasées à la fourchette. Ajoutez l'extrait de vanille, la crème de coco, les œufs et la cassonade puis remuer à nouveau.
2. A part, dans un autre saladier mélangez la farine avec la levure et les amandes en poudre. Versez les liquides dans les solides en remuant pour avoir une préparation homogène puis mettre les pépites de chocolat. Beurrer et fariner un moule à cake. Versez la préparation dedans et enfourner pour environ 1 heure de cuisson.
3. Refroidir le cake. Au micro-onde fondre le chocolat au lait au riz croustillant et le mettre sur le dessus. Refroidir à nouveau pour figer.