Mijoté de paleron de bœuf sauce tomate pimentée

Une autre recette de mijoté de bœuf ici dans une version au vin blanc, aux tomates, pommes de terre et carottes aux épices.

Mijoté de paleron de bœuf sauce tomate pimentée

Mijoté de paleron de bœuf sauce tomate pimentée

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 04H30 minutes
Temps total : 04 heure 45 minutes

Ingrédients :

• 1,2kg de paleron de bœuf coupé en cubes
• 1 oignon coupé en lamelles
• 20cl de vin blanc sec
• 2 litres d'eau
• 400g de coulis de tomates
• 400g de tomates concassées
• 4 grosses pommes de terre coupées en morceaux
• 3 carottes coupées en lamelles
• 150g d'olives noires
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 cuillère à café de curcuma
• 80g de beurre
• sel
• poivre

Instructions :

1. Dans une cocotte en fonte fondre le beurre et y dorer l'oignon. Colorer la viande puis déglacez avec le vin blanc. Couvrir d'eau. Ajoutez le coulis de tomates, les épices, sel et poivre ainsi que la feuille de laurier avec la branche de thym frais. Mettre les carottes en lamelles puis couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures (vérifiez le niveau de l'eau en cours de cuisson, personnellement je n'ai pas eu besoin d'en rajouter).
2. Ajoutez alors les olives noires et les tomates concassées puis poursuivre la cuisson d'1 heure de plus.
3. Mettre les pommes de terre en morceaux et mijotez pendant 30 minutes de plus.