Pavlova mangue fruits de la passion

Une autre recette de Pavlova aux fruits ici dans une version au coulis de fruits de la passion avec de la mangue et des amandes concassées.

Pavlova mangue fruits de la passion 

Pavlova mangue fruits de la passion

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 01 heure
Temps total : 01 heure 15 minutes

Ingrédients :

• 6 blancs d’œufs
• 375g de sucre
• 2,5 cuillères à café de farine Maïzena
• 300ml de crème entière
• 2 fruits de la passion
• 1 dose de coulis de fruits de la passion
• 1 poignée d'amandes concassées au couteau
• 1 mangue mûre à point coupée en dés

Instructions :

1. Commencez par préparer le coulis de fruits de la passion selon les instructions en lien dans les ingrédients. Préchauffez le four à 180°C. Battre les blancs d’œufs en ajoutant le sucre progressivement puis ajoutez la Maïzena et 1 cuillère à soupe de coulis de fruits de la passion. Sur une plaque de pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson, pocher à la poche à douille un cercle avec les bords hauts et un fond (attention cela va gonfler à la cuisson). Ici pour avoir une base lisse j'ai utilisé un cercle en inox haut pour vacherin. Parsemez des amandes concassées au couteau sur le dessus.
2. Enfournez pour 1 heure de cuisson en baissant aussitôt le four à 150°C. Refroidir la meringue le four ouvert.
3. Montez la crème entière en chantilly ferme et remplir la meringue refroidie. Arrosez avec du coulis de fruits de la passion puis décorer avec la pulpe des deux fruits et des dés de mangue. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.