Gnocchis fourrés au fromage

Une autre recette de gnocchis ici dans une version très gourmande au fromage (utilisez du gruyère ou un fromage à pâte dure) c'est plus simple et rapide à préparer car je coupe le boudin fourré aux ciseaux!

Gnocchis fourrés au fromage 

Gnocchis fourrés au fromage

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients :

• des pommes de terre cuites
• de la farine (la moitié du poids des pommes de terre)
• 1 jaune d’œuf
• 1 peu de poivre
• 1 peu de noix de muscade râpée
• 1 poignée de parmesan râpé
• 1 bloc de gruyère coupé en bâtonnets

Instructions :

1. Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Écraser les pommes de terre à la fourchette puis mettre le jaune d’œuf dans cette purée. Ajouter le poivre, la noix de muscade puis le fromage râpé. Incorporer en pétrissant la farine peu à peu cuillère par cuillère. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du plan de travail fariné.
2. Etalez la pâte sur un papier cuisson, mettre sur le centre une longueur de bâtonnets de gruyère (ou du fromage de votre choix) puis rabattre la feuille sur elle-même pour former un boudin. Serrez pour souder et enfermer le fromage dans la pâte à gnocchis. Retirez le papier cuisson sur un plan de travail fariné puis le couper en morceaux avec des ciseaux à poulet (ou au couteau!).
3. Faire chauffer de l'eau bouillante salée, plonger les gnocchis dedans et lorsqu'ils remontent à la surface, laissez cuire pendant 1 minute. Égouttez, puis les dorer dans une poêle avec du beurre pour les rendre croustillants sur l'extérieur (ils sont prêts quand ils commencent à couler!).