Une recette de meringues à base d'aquafaba, le jus concentré de cuisson des pois chiches dont je vous met la technique en fait maison (toujours mieux que d'utiliser le jus d'une boîte de conserve si vous avez le temps).
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| Comment faire des meringues sans œuf ? |
Comment faire des meringues sans œuf ?
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 15 minutes
Temps total : 01 heure 30 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 15 minutes
Temps total : 01 heure 30 minutes
Ingrédients :
- 100g d'aquafaba
- 3ml de jus de citron frais
- 5ml de vanille liquide
- 200g de sucre glace
- 4g de crème de tartre (en magasins bio, Zodio ou internet)
Instructions :
- Dans la cuve du robot avec le fouet mettre l'aquafaba, le jus de citron et la vanille puis battre pendant environ 5 minutes à vitesse rapide.
- Pendant ce temps tamisez dans un saladier le sucre glace et la crème de tartre. Les ajoutez petit à petit dans le bol du robot en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes (environ 3 minutes de plus).
- Mettre la préparation dans une poche à douille étoilée. Disposez une feuille de cuisson sur une plaque de pâtisserie et pochez des meringues de la même taille. Préchauffez le four à 130°C (chaleur par le bas, 1ère grille). Enfournez pour environ 1 heure 15 minutes de cuisson.
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