Comment faire un pain Préfou à garnir ?

Une recette traditionnelle de pain festif de la Vendée que l'on peut garnir de plusieurs façons en fonctions de nos goûts. Ici il s'agit d'une recette pour préparer deux pains.

Comment faire un pain Préfou à garnir ?

Comment faire un pain Préfou à garnir ?

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

• 250g de farine T65
• 150ml d'eau
• 20g de beurre pommade
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel fin
• 12g de levure fraîche de boulangerie

Instructions :

1. Dissoudre la levure dans l'eau avec le sucre. A part, mélangez la farine avec le sel. Assemblez les deux préparations. Pétrir au robot pâtissier avec le crochet jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique et commence à se décoller des parois de la cuve. Ajoutez alors le beurre et pétrir à nouveau pour l'incorporer.
2. Laissez lever la pâte pendant au moins 1H30 pour doubler de volume. Avec la paume de la main écrasez pour dégazer. Divisez la pâte en deux parties égales. Formez deux baguettes.
3. Mettre un papier cuisson sur une plaque de pâtisserie et disposez les deux pain dessus en les espaçant. Laissez de nouveau lever pendant au moins 45 minutes. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille). Enfournez pour environ 15 minutes de cuisson. Refroidir avant de coupez sur la longueur et de garnir.