Une recette originale de macarons avec des coques au bon goût de café et une garniture au mascarpone et au cacao. Par contre il faut préparer la recette en avance car ils doivent reposer au frais pendant 24 heures avant d'être dégustés.
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| Macarons tiramisu |
Macarons tiramisu
Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Temps total : 25 minutes
Ingrédients :
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Temps total : 25 minutes
Ingrédients :
-
Pour les coques:
- des coques de macarons à la meringue française
- 2 cuillères à café de café soluble
- 1 pointe de colorant crème et un peu de cacao amer (facultatif) Pour la garniture :
- 2 œufs
- 50g de sucre
- 200g de mascarpone
- 1 feuille de gélatine
- un peu de cacao amer pour saupoudrer la garniture
- Commencez par préparer les coques à macarons à la meringue française en suivant les instructions en lien dans les ingrédients et en y ajoutant le café soluble pour le goût de café et une pointe de colorant crème si on veut. Mettre dans une poche à douille à embout lisse n°8 et pocher sur une feuille de cuisson ou en silicone pour accentuer le côté tiramisu on peut les saupoudrer avec du cacao amer si on veut. Laisser reposer 1 heure à température ambiante jusqu'à ce qu'ils croûtent (en les touchant ils ne collent pas au doigt). Cuire ensuite à 150° (chaleur tournante, 2ème grille) pendant 13 minutes. Refroidir sur une grille avant de garnir.
- Pour la garniture mélangez le jaune des œufs avec le sucre pour blanchir et doubler de volume. Ajoutez alors le mascarpone et battre de nouveau. Ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide puis la fondre dans une cuillère à soupe d'eau au micro-onde. L'ajoutez à la préparation. Battre les blancs d'œufs en neige et les ajouter à leur tour.
- Mettre cette garniture dans une poche à douille puis garnir les coques et saupoudrer de cacao avant de refermer deux à deux. Réservez 24 heures au frais avant de servir.
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