Chips de chou kale curry curcuma

Une recette de chou déshydraté que l'on peut faire soit au four éteint en s'en servant après la cuisson d'un autre plat (généralement en deux fois ou jusqu'à ce que les chips de chou cassent entre les doigts) soit avec un déshydrateur qui ne consomme que l'énergie d'une ampoule. Ici il s'agit d'une marinade à base de curry et de curcuma. Ces chips se servent dans les apéritifs ou en accompagnement de plats santé sans cuisson.

Chips de chou kale curry curcuma 

Chips de chou kale curry curcuma

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 heures
Temps total : 12 heures 10 minutes

Ingrédients :

Chips de chou kale curry curcuma 

• environ 200g de chou kale (on peut aussi utiliser du chou frisé)
• 2 cuillères à soupe de curry
• 1 cuillère à café de curcuma

Instructions :

1. Lavez le chou, le sécher en le tamponnant avec du papier absorbant ou un chiffon propre. Retirer la partie dure du milieu en pliant chaque feuille en deux pour ne garder que la feuille de chou sans la tige (garder la tige pour faire de la soupe). Coupez les feuilles en petits morceaux de la taille d'une chips.
2. Mettre les épices sur le chou et avec les mains massez le chou pour l'attendrir et faire pénétrer les épices.
3. Positionnez le déshydrateur sur 45°C et laissez sécher à plat sur une grille sans superposer les morceaux de choux pendant 12 heures (une nuit) ou mettre sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson dans un four éteint après la cuisson d'un autre plat jusqu'à ce que le four refroidisse (les chips de choux doivent être croustillantes et donc casser quand on les tords sinon il faut continuer à les sécher, on peut le faire sur plusieurs jours). Elles se conservent dans un pot hermétique (style pot à confiture) à température ambiante (c'est comme pour les herbes aromatiques une fois séchées elles se gardent plusieurs semaines car sans humidité elles ne peuvent pas moisir). On peut aussi les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines si on veut les servir comme accompagnement des plats santé (sans cuisson) dans ce cas elles auront une texture plus souple. Si vous n'avez pas de déshydrateur mettre au four sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson à 140°C (chaleur tournante, 2ème grille) pendant environ 20 minutes (plus en surveillant si vous les voulez plus croquantes, elles deviennent souples ou cassantes si on prolonge un peu la cuisson).