Soufflé au chocolat et à la vanille

Une recette classique de soufflé qui sera encore plus gourmand avec une boule de glace à la vanille.

Soufflé au chocolat et à la vanille 

Soufflé au chocolat et à la vanille

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• 120g de chocolat noir haché au couteau
• 90g de chocolat au lait haché au couteau
• 20cl de lait
• 2 jaunes d'œufs
• 10g de Maïzena
• 6 blancs d'œufs
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
Pour la croûte:
• saupoudrez le dessus d'un peu de sucre
Pour les moules:
• 25g de beurre mou
• 20g de sucre cassonade
Pour servir:
• de la glace à la vanille

Instructions :

1. Fondre les chocolats au bain-marie. Faire une crème pâtissière en fouettant les jaunes d'œufs avec la Maïzena et la vanille. Bouillir le lait dans une casserole. Le versez sur la préparation précédente puis la remettre dans la casserole et cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Versez alors le chocolat fondu par dessus. Mixez au mixeur plongeant pour avoir une crème lisse et uniforme. Tiédir.
2. Montez les blancs d'œuf en neige puis les incorporer délicatement avec une maryse dans la préparation précédente.
3. Beurrez 6 moules hauts puis saupoudrez l'intérieur des moules avec le sucre cassonade en tournant les moules pour retirer l'excédent de sucre et sans toucher l'intérieur sinon les soufflés vont se déformer à la cuisson. Réservez au frais les moules. Les remplir aux 3/4 puis saupoudrez le dessus de sucre pour former une croûte à la cuisson. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante, 2ème grille). Cuire pendant environ 25 minutes puis servir aussitôt avec une boule de glace à la vanille si vous voulez.