Carpaccio de navets au quinoa

Une recette toute simple à faire et pourtant très raffinée. Je vous ai mis en lien dans les ingrédients la technique "comment cuire le quinoa?".

Carpaccio de navets au quinoa 

Carpaccio de navets au quinoa

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 navet coupé très finement à la mandoline ou au robot
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• du quinoa cuit
• 1 petite betterave coupée en lamelles fines
• des pousses de salade
• des fleurs alimentaires (facultatif ici j'ai utilisé de bourrache de mon jardin)
• poivre du moulin
• fleur de sel

Instructions :

1. Commencez par couper le navet très finement si vous utilisez un navet bio vous pouvez laisser la peau ce sera plus joli. Disposez le navet dans des plats individuels de façon harmonieuse en créant une rosace.
2. Dans un bol remuez l'huile de sésame avec la sauce soja sucrée puis divisez cette vinaigrette sur les assiettes. Filmez avec du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pour mariner et prendre du goût jusqu'au moment de servir. Pendant ce temps préparer du quinoa en suivant les instructions en lien dans les ingrédients.
3. Au moment de passer à table, retirez le film alimentaire des assiettes bien fraîches et parsemez le dessus avec quelques cuillères de quinoa cuit et refroidi. Décorer avec des fleurs alimentaires, quelques pousses de salade et des lamelles de betterave crue. Salez et poivrez puis servir aussitôt avec un bol de quinoa à part.