Kimchi aux légumes et pomme

Une autre recette de kimchi ici avec un mélange de légumes à la pomme verte.

Kimchi aux légumes et pomme 

Kimchi aux légumes et pomme

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 1 petit daikon râpé
• 1 carotte râpée
• 1/2 pomme verte râpée
• 1/2 oignon émincé finement
• 1 chou chinois émincé
• quelques feuilles de chou kale émincées
• 2cm de gingembre râpé
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 piment rouge émincé ou 1/2 cuillère à café de piment en flocons
• 1 cuillère à soupe de sauce noc-nam
• 1 cuillère à soupe de sel rose de l'Himalaya

Instructions :

1. La veille mettre dans un saladier le daikon, la carotte, la pomme, l'oignon, le chou, le chou kale, le gingembre, l'ail et le piment puis mettre la sauce noc-nam et le sel. Massez puis couvrir avec un torchon et réservez pendant la nuit.
2. Le lendemain, mettre dans un bocal en tassant et laissez un vide en haut. Tout doit être immergé sinon rajoutez de l'eau.
3. Fermez le couvercle sans trop serrer et reposez 2 à 3 jours sur le plan de travail (environ à 20°C) ou laissez 1 semaine dans un endroit sombre et frais (environ 15°C). Quand le liquide fermente et pétille, serrez le couvercle et réservez au réfrigérateur. Cette préparation se conserve pendant 3 mois maximum au réfrigérateur.