Poulet Korma

Une recette traditionnelle indienne à base de poulet mariné aux épices cuit avec de la crème et généralement servi avec un riz basmati.

Poulet Korma 

Poulet Korma

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 250g de blancs de poulet coupé en cubes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 25g de noix de cajou
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 3 gousses de cardamome
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à soupe de ghee
• 50ml de crème fraîche
• 1 yaourt à la grecque
• du riz basmati cuit à la vapeur pour servir
Pour décorer le dessus du plat:
• des copeaux de pulpe de coco séchée (facultatif)
• des noix de cajou
• de la coriandre ciselée fraîche

Instructions :

1. Préparer la marinade pour le poulet. Epluchez un oignon et le couper grossièrement pour le mettre dans le bol du robot mixeur. Ajoutez les gousses d'ail épluchées et coupées en deux pour retirer le germe du milieu. Mettre les noix de cajou, le curcuma et le gingembre ainsi que 3 cuillères à soupe d'eau. Pulsez pour réduire le mélange de façon homogène. Mettre le poulet coupé en cubes dans un plat creux avec cette sauce et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
2. Pelez alors l'autre oignon et l'émincer. Fondre le ghee dans une sauteuse et cuire pendant 3 minutes pour dorer l'oignon avec la cardamome et le bâton de cannelle. Ajoutez alors les morceaux de poulet mariné avec la marinade et cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps pour dorer.
3. Ajoutez alors le yaourt et la crème dans la sauteuse puis mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Pendant ce temps, cuire le riz basmati à la vapeur. Servir chaud avec le riz et parsemez de pulpe de coco séchée, de noix de cajou et de coriandre fraîche ciselée.