Carbonade flamande à la mijoteuse

Une recette traditionnelle française du nord de la France ici dans une version à la mijoteuse.

Carbonade flamande à la mijoteuse

Carbonade flamande à la mijoteuse

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 06 heures
Temps total : 06 heures 10 minutes

Ingrédients :

• 1,5kg de bœuf à braiser (macreuse ou paleron) coupé en gros morceaux
• 100g de saindoux
• 300g d'oignons
• 3 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 feuille de laurier
• 1 litre de bière de garde blonde (bière flamande)
• 2 cuillères à soupe de moutarde forte
• des tranches de pain d'épices
• sel
• poivre
Pour servir:
• des pommes de terre cuites, des frites ou des pâtes au choix selon vos goûts

Carbonade flamande à la mijoteuse

Instructions :

Carbonade flamande à la mijoteuse



1. Saler et poivrer la viande. Fondre la moitié du saindoux dans une grande poêle et faire revenir la viande 2 minutes de chaque côté pour la colorer puis réserver la viande. Émincer finement les oignons, retirer le gras de la poêle et fondre le reste du saindoux. Ajouter les oignons et laisser dorer pendant 10 minutes à feu doux. Mettre la farine, la cassonade et cuire 1 minutes sans cesse de remuer. Puis, verser le vinaigre et mélanger. Réserver les oignons avec une écumoire.
2. Mettre dans la mijoteuse les oignons et le bœuf en alternant les deux en couches. Ajoutez le laurier, salez et poivrez puis verser le jus rendu par la viande réservée et la bière qui doit normalement recouvrir la viande à hauteur (maximum au 3/4 de la mijoteuse). Tartiner de moutarde des deux côtés des tranches de pain d'épices et posez les par dessus
3. Fermez le couvercle de la mijoteuse et positionnez à "chaleur élevée" pendant 6 heures (c'est l'équivalent d'une ampoule allumée). Retirez la feuille de laurier puis servir chaud avec des pommes de terre cuites, des frites ou des pâtes.