Clafoutis allégé abricots vanille amandes

Une autre recette de clafoutis ici dans une version aux abricots à la farine complète et au lait d'amandes avec un croquant aux amandes effilées qui se marient parfaitement avec ce fruit.

Clafoutis allégé abricots vanille amandes 

Clafoutis allégé abricots vanille amandes

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients :

• 3 œufs
• 30g de sucre de coco
• 1 pincée de vanille en poudre
• 90g de farine complète
• 1 pincée de sel fin
• 1/2 litre de lait d'amandes
• 500g d'abricots coupés en deux et dénoyautés
• 1 poignée d'amandes effilées

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Beurrez un moule à gratin et y déposez les abricots coupées en deux et dénoyautés côté bombé vers le haut.
2. Dans un saladier battre les œufs avec le sucre, la vanille et le sel. Ajoutez la farine, bien remuer puis mettre le lait d'amandes en remuant petit à petit jusqu'à avoir une préparation homogène sans grumeaux. Versez doucement sur les fruits.
3. Parsemez le dessus du plat avec les amandes effilées puis enfournez pour environ 45 minutes de cuisson. Faire le test du pic de bambou qui doit ressortir sec de la pâte. Une fois cuit, refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir bien frais.