Une recette traditionnelle de beignets fourrés à la
compote de pommes qui nécessite tout de même de préparer la pâte
la veille et 3 heures de repos mais qui en vaut largement la peine
quand on voit le résultat : juste délicieux !
Ingrédients :
- 50g de sucre
- 3g de sel
- 20g de levure de boulangerie fraîche en cube
- 12cl de bière (120ml ou 120g)
- 10cl de lait (100ml ou 100g)
- 5 jaunes d’œufs
- 500g de farine
- 50g de beurre
- des pommes
La veille, mélanger le sucre avec le sel, la levure, le lait, la
bière et les jaunes d’œufs. Ajouter la farine et pétrir la pâte
pendant 8 minutes. Mettre le beurre et pétrir à nouveau pendant 4
minutes. Couvrir avec un torchon et laisser la pâte reposer 1 nuit
au réfrigérateur. Le lendemain, étaler la pâte sur un plan de
travail fariné et découper des ronds. Les mettre sur une plaque
farinée, fariner le dessus, couvrir avec un torchon et laisser lever
pendant 3 heures. Pendant ce temps, préparer une compote maison en
épluchant les pommes et en les coupant en petits morceaux dans une
casserole. Mettre un fond d'eau et 1 cuillère à soupe de sucre si
c'est des pommes peu sucrées uniquement (les pommes ridées étant
naturellement sucrées!). Laisser cuire à feu doux puis mixer et
refroidir. Chauffer de l'huile dans une friteuse à 150°C et dorer
les ronds de beignets. Les déposer sur une feuille d'essuie-tout.
Avec une seringue de pâtisserie, garnir de compote de pommes ou, si
vous n'en avez pas, percer un trou sous les beignets et garnir ou
couper en deux sans aller jusqu'au bout (mais ils seront ouverts!).
Rouler dans du sucre glace ou saupoudrer au choix. Régalez-vous !
0 Commentaires