Une recette italienne traditionnelle de gnocchis pour
tous ceux qui aiment faire leurs pâtes. C'est excellent et ce n'est
pas compliqué (même si au début ils ne seront pas réguliers),
plus on en fait plus on trouve cela facile(c'est juste un coup de
main à prendre pour les rouler) !
Ingrédients :
- des pommes de terre cuites
- de la farine (la moitié du poids des pommes de terre)
- 1 jaune d’œuf
- du poivre
- de la noix de muscade râpée
- du parmesan râpé ou du gruyère râpé
- du beurre
- des feuilles de sauge fraîche émincées finement
- le zeste d'un citron bio
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Écraser les
pommes de terre à la fourchette puis mettre le jaune d’œuf dans
cette purée. Ajouter le poivre, la noix de muscade puis le fromage
râpé. Incorporer en pétrissant la farine peu à peu cuillère par
cuillère. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du plan
de travail fariné. Faire une boule, prendre un morceau de pâte et
le rouler en saucisson. Découper des petits bouts au couteau et en
faire de petites boulettes de pâte de la même taille. Avec une
fourchette, écraser les boulettes en descendant avec le pouce pour
faire des traits avec le dessus des dents de la fourchette. Ou,
investissez dans une planche à gnocchis si vous en trouvez une pour
avoir des gnocchis bien striés et réguliers. Faire chauffer de
l'eau bouillante salée, plonger les gnocchis dedans et lorsqu'ils
remontent à la surface, laissez-les cuire pendant 1 minute.
Égoutter, dorer dans une poêle avec du beurre, de la sauge et le
zeste de citron. Servir avec du parmesan râpé ou du gruyère râpé.
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