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Une recette de sauce facile à faire et qui accompagne à merveille le bœuf, le cheval et des viandes un peu plus originales comme l'autruche...

Sauce au poivre vert pour viandes rouges



Ingrédients :
  • 20cl de crème épaisse (200ml ou 200g)
  • 20cl de cognac (200ml ou 200g)
  • 60cl d'eau chaude (600ml ou 600g)
  • 4 cuillères à soupe de fond de veau
  • du poivre vert en grains
  • sel et poivre


Bouillir pendant 3 minutes le cognac avec le poivre vert en grains. Mélanger à part l'eau chaude avec le fond de veau pour le dissoudre. Incorporer au cognac puis mettre de nouveau à bouillir pour que la sauce s'évapore d'1/4. Mettre la crème épaisse et laisser à nouveau réduire à feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe une cuillère en bois (lorsqu'on passe son doigt la trace ne s’efface pas). Saler et poivrer et servir avec la viande rouge de votre choix.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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