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Une recette de brioche qui peut se manger au goûter ou au petit-déjeuner. Malgré les apparences elle n'est pas si compliquée à faire car c'est juste un assemblage de 2 techniques : la pâte à brioche et la crème pâtissière à la vanille. Pour mieux expliquer la recette, je vous ai fait un pas à pas, ainsi vous verrez que c'est plutôt simple et que cela vaut vraiment la peine d'essayer. En fait, pour cette recette il faut juste comme pour la plupart des pâte qui lèvent du temps et c'est tout.

Brioches Suisses (pas à pas en photos)




Brioches Suisses (pas à pas en photos)



Ingrédients :

Pour la pâte : 
  • 280g de farine 
  • 15g de levure fraîche 
  • 70g de beurre ramolli 
  • 10cl de lait tiède (100ml ou 100g) 
  • 1 gros œuf et 1 jaune pour dorer
  • 40g de sucre 
  • des pépites de chocolat ou une tablette 

Pour la crème pâtissière : 
  • 30cl de lait (300ml ou 300g) 
  • 2 jaunes d’œufs 
  • 40g de sucre 
  • 15g de Maïzena 
  • 1 gousse de vanille 
Dans le bol du robot pâtissier avec le pétrin ou dans un saladier, mettre la farine avec le sucre. Émietter la levure fraîche dans le lait tiédi puis l'ajouter avec l’œuf et pétrir pour avoir une pâte homogène. Mettre le beurre coupé en cubes et pétrir à nouveau pour l'incorporer. Mettre la pâte dans un film alimentaire ou recouvrir le saladier avec un torchon et laisser lever à température ambiante pendant 1H30 (photo 1).
Brioches Suisses (pas à pas en photos)
photo 1

Préparer la crème pâtissière en chauffant le lait avec la vanille fendue et grattée dans une casserole sans le laisser bouillir. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser le lait chaud par dessus puis épaissir le tout à fau doux en remuant constamment. Mettre un film alimentaire au contact sur la crème pâtissière mise à refroidir sur une assiette. Réserver au réfrigérateur (photo 2).
Brioches Suisses (pas à pas en photos)
photo 2

Farinez un plan de travail et étaler la pâte en rectangle après avoir appuyé dessus pour chasser le gaz de fermentation (photo 3).
Brioches Suisses (pas à pas en photos)
photo 3

Mettre la crème pâtissière sur la moitié du rectangle (photo 4).
Brioches Suisses (pas à pas en photos)
photo 4

Couper une tablette de chocolat en pépites au couteau (photo 5).
Brioches Suisses (pas à pas en photos)
photo 5

Les mettre sur la crème pâtissière (photo 6).
Brioches Suisses (pas à pas en photos)
photo 6

Replier la pâte en deux (photo 7).
Brioches Suisses (pas à pas en photos)
photo 7

Découper en 8 brioches égales (photo 8).
Brioches Suisses (pas à pas en photos)
photo 8

Disposez-les sur une plaque de pâtisserie recouverte d'un papier cuisson ou d'une feuille de silicone (photo 9).
Brioches Suisses (pas à pas en photos)
photo 9

Faire lever les brioches dans un endroit tiède sous un torchon ou du film alimentaire pendant 40 minutes puis badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf (photo 10).
Brioches Suisses (pas à pas en photos)
photo 10


Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 3ème grille). Cuire pendant 15 minutes et refroidir sur une grille (photo 11).
Brioches Suisses (pas à pas en photos)
photo 11

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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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4 commentaires :

  1. excellents pour le petit déjeuner. bonne journée Catarina

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    Réponses
    1. Merci ! Bonne journée et bon week-end à toi aussi ^_^ A bientôt j'espère !

      Supprimer
  2. Miam, j'en prendrais bien une pour mon petit déjeuner, elles m'ont l'air super bonnes ! j'adore les brioches suisses.
    Bon week end !

    RépondreSupprimer


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