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Brochettes japonaises Mitarashi Dango

La farine de riz que l'on trouve dans les épiceries asiatiques ou dans les magasins bio se prête à de nombreuses préparations. Néanmoins, je voulais faire une recette salée plutôt traditionnelle, le genre de cuisine de tous les jours mais pas celle de chez nous ! C'est ainsi que j'ai découvert ces brochettes japonaises plutôt surprenantes...
Brochettes japonaises Mitarashi Dango

Brochettes japonaises Mitarashi Dango


Ingrédients :
Pour le Dango (4 brochettes de 4 boulettes) :
  • 240g de farine de riz gluant
  • 160g de farine de riz
  • 360ml d'eau tiède (36cl ou 360g)
Pour la sauce Mitarashi :
  • 200ml d'eau (20cl ou 200g)
  • 200g de sucre
  • 6 cuillères à soupe de Shoyu (sauce soja)
  • 2 cuillères à soupe de mirin (saké sucré)
  • 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou Maïzena

Mélanger les deux farines et ajouter l'eau avec les mains pour une consistance de pâte à modeler (ajouter de la farine ou de l'eau si besoin). Faire 16 boulettes. Bouillir de l'eau et y plonger les boulettes. Quand elles flottent, laissez-les cuire pendant 1 minute. Tremper les boulettes essorées dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. Bien les égoutter et les essuyer avec de l'essuie-tout. Faire des brochettes de 4 boulettes. Mettre les ingrédients de la sauce dans une casserole et épaissir à feu doux. Rouler les brochettes dans la sauce et servir.

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