Une entrée très classe qui fait son effet et très
facile à faire. Rien de vous empêche de varier les œufs de
poissons et même de mettre du caviar si vous en avez les moyens !!
Ingrédients :
- du concombre selon le nombre de personnes
- 125g de mascarpone
- sel et poivre
- 1 cuillère à café de wasabi
- 50g de crème liquide
- de la fleur de sel
- des œufs de poissons au choix
- des brins de ciboulettes pour décorer si on veut
Couper le concombre en lamelles de 1,5 cm environ. Avec des
emporte-pièces découper des formes variées. Avec une cuillère
parisienne enlever des rondelles de concombre au milieu sans aller
jusqu'au fond. Éponger avec de l'essuie-tout. Dans un saladier,
fouetter le mascarpone avec le wasabi et la crème liquide. Saler et
poivrer. Verser le mélanger dans une poche à douille et remplir le
milieu de chaque rondelle de concombre. Mettre une pincée de fleur
de sel au dessus de chaque rondelle. Parsemer d’œufs de poissons.
Décorer avec un brin de ciboulette.
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