Une crème brûlée qui sort de l'ordinaire et qui
surprendra par sa fraîcheur en bouche. De plus, elle est plus facile
à faire car elle ne nécessite pas l'utilisation du grill ou du
chalumeau pour caraméliser le sucre avant de servir donc elle peut
se faire à l'avance sans aucune préparation de dernière minute.
Ingrédients :
- 35cl de crème liquide (350ml ou 350g)
- 10cl de lait (100ml ou 100g)
- 80g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 2cl de sirop de menthe (20ml ou 20g)
- 125g de chocolat noir
- colorant alimentaire vert facultatif
Chauffer à feu doux le lait avec la crème et les feuilles de
menthe. Hors du feu, ajouter le sirop et laisser infuser. Dans un
saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Filtrer la
crème chaude par dessus et mélanger pour dissoudre. Laisser
refroidir la préparation. Incorporer le colorant alimentaire si on
le souhaite et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille).
Répartir la crème dans des ramequins puis les déposer dans un
grands plat avec de l'eau chaude à mi-hauteur pour former un
bain-marie. Cuire pendant 45 minutes. Retirer le grand plat
délicatement pour ne pas renverser l'eau chaude, laisser refroidir
les crèmes. Les conserver au réfrigérateur. Fondre le chocolat au
micro-onde par 30 secondes en remuant à chaque fois pour le
dissoudre. Badigeonner au pinceau le dessus de chaque ramequin avec
le chocolat fondu et remettre au réfrigérateur pour solidifier.
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