La cuisson des œufs n'est pas forcément facile. En
effet, il faut respecter certaines règles comme les avoir à
température ambiante avant de les mettre dans l'eau pour éviter le
choc thermique et les faire exploser à la cuisson. Après tout ce
n'est qu'une question de temps entre mollets et durs. Sachez qu'il
existe des astuces de grand-mère pour éviter qu'ils explosent comme
celle de craquer une allumette dans l'eau de cuisson (le soufre
empêche au blanc d’œuf de couler).
Ingrédients :
- des œufs mis à température ambiante
- de l'eau froide
- des glaçons pour accélérer le refroidissement et faciliter l'écaillement des œufs
Mettre les œufs dans une casserole d'eau froide. Craquer une
allumette en l'éteignant dans l'eau. Quand l'eau commence à
bouillir éteindre le feu et laisser reposer les œufs dans l'eau
chaude pendant 10 minutes pour obtenir des œufs mollets. Si on
souhaite des œufs durs, quand l'eau commence à bouillir cuire
pendant 10 minutes. Une fois cuits comme on le souhaite, les mettre
dans de l'eau froide avec des glaçons. Lorsqu'ils sont froids, on
peut les écailler.
Aucun commentaire :