Et oui, c'est très facile de couper une mangue comme
au restaurant. Néanmoins, il faut d'une part avoir un couteau bien
aiguisé (les meilleurs sont ceux en céramiques mais attention aux
doigts!!) et d'autre part savoir choisir sa mangue. En effet, il faut
en acheter une expédiée par avion (c'est écrit dessus) c'est la
garantie que le fruit a été cueilli à maturité. Les autres
mangues sont coupées vertes mais ne mûrissent plus du coup le fruit
n'est pas sucré (mais c'est suffisant pour d'autres préparations ou
la mangue va cuire) et inutile d'attendre il va juste finir par
s’abîmer c'est ça la différence de prix...
- juste une mangue par personne car il faut savoir se faire plaisir !
- du jus de citron
Tenir la mangue debout et avec le couteau couper les deux côtés
l'un après l'autre le plus près possible du noyau. Il n'y a pas besoin de forcer, s'il y a résistance c'est le noyau, décaler
le couteau, car une mangue mûre n'est pas dure.
Ensuite quadriller chaque moitié sans appuyer trop fort pour ne pas couper la peau.
Retourner chaque moitié de mangue en appuyant légèrement en dessous du fruit et poser sur une assiette.
Quadriller aussi le reste du fruit des côtés.
Gratter ensuite tout autour du noyau la pulpe restée accrochée et mixez-la avec le jus d' ½ citron pour obtenir un coulis lisse. Verser sur la mangue et servez ou mettre au réfrigérateur.
Ensuite quadriller chaque moitié sans appuyer trop fort pour ne pas couper la peau.
Retourner chaque moitié de mangue en appuyant légèrement en dessous du fruit et poser sur une assiette.
Quadriller aussi le reste du fruit des côtés.
Gratter ensuite tout autour du noyau la pulpe restée accrochée et mixez-la avec le jus d' ½ citron pour obtenir un coulis lisse. Verser sur la mangue et servez ou mettre au réfrigérateur.
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