Une recette de salade idéale en repas d'été. Son
originalité repose sur le fait qu'on peut garnir des tortillas
mexicaines avec cette préparation qui du coup en font même un repas
complet et équilibré. De plus, les enfants adorent ça...
Ingrédients :
- un poulet rôti désossé, grossièrement coupé en lamelles
- 1 poivron rouge et jaune grillé au four (voir recette ici ) et coupé en lamelles
- ½ oignon rouge coupé en lamelles fines
- du persil frais haché
- des amandes effilées grillées à sec dans une poêle
- sel,poivre
- des câpres
- des tortillas mexicaines et salade pour accompagner
Pour la vinaigrette au miel :
- 120ml de vinaigre (120g ou 12cl)
- 65ml de jus de citron (65g ou 6,5cl)
- 2 cuillères à café de miel
- 250ml d'huile d'olive (250g ou 25cl)
- sel et poivre
Rôtir un poulet et laissez-le refroidir. Enlever les os et coupez-le grossièrement en lamelles. Griller les poivrons et les coupez-les en lamelles. Mettre dans un grand saladier le poulet avec les poivrons. Couper en fines lamelles l'oignon rouge et l'ajouter. Ciseler du persil et le mettre par dessus. Griller à sec dans une poêle les amandes et les ajouter. Mettre une poignée de câpres, saler, poivrer. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Versez-la par dessus et bien mélanger. Servir avec des tortillas mexicaines que l'on peut accompagner avec des feuilles de salade si on le désire pour plus de croquant.
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