Une recette classique de salade de crudités avec de
simples champignons de Paris frais. De quoi commencer un repas tout
en fraîcheur et légèreté. De plus, c'est une manière simple de
faire le plein de vitamines car les champignons sont riches en
protéines végétales...
Ingrédients :
- des champignons de Paris frais
- une gousse d'ail émincée finement (sans le germe difficile à digérer!)
- du persil frais ciselé
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza ou tournesol
Laver, couper les pieds des champignons. Les émincer finement en
lamelles (les couteaux en céramiques coupent très bien pour avoir
de belles tranches mais attention aux doigts!!). Émincer la gousse
d'ail finement sans le germe. Ciseler le persil frais. Mélanger les
ingrédients de la vinaigrette. Dans un saladier, mettre les
champignons. Ajouter l'ail et la vinaigrette puis le persil. Bien
mélanger pour imprégner la salade et conserver au réfrigérateur
jusqu'au moment de servir. Le jus de citron empêche les champignons
de noircir...
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