Une seule règle pour faire ses propres sushis comme
au restaurant japonais : avoir du poisson bien frais.
Ingrédients :
- 330g de riz à sushis (avec 375g eau)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- Saumon frais (Shaké),Thon frais (Maguro)
- Dorade fraîche (Tai), Maquereau frais (Saba)
- Poulpe (Tako), Crevette (Ebi)
- Œufs de saumon (Ikura), Surimi
- Sauce soja pour servir
Rincer le riz et l'égoutter. Le mettre dans une casserole avec
l'eau et bouillir. Maintenir 5 minutes l'ébullition puis baisser le
feu à doux. Couvrir et cuire 10 minutes ou retirer du feu et laisser
gonfler à la vapeur d'eau du couvercle pour absorber toute l'eau.
Chauffer dans une casserole le vinaigre de riz avec le sucre et le
sel. Transférer le riz cuit sur une plaque et verser cette sauce
dessus. Mélanger en faisant des mouvements en biais. Couvrir avec un
torchon humide et laisser refroidir. Avec un moule à sushis ou avec
la paume des mains former des sushis en écrasant le riz. Mettre une
lamelle de poisson frais ou autre par dessus. Servir avec de la sauce
soja et consommer rapidement.
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