Une recette de macarons facile et originale qui
change un peu des macarons classiques à la vanille ou au chocolat...
Ingrédients :
- 90g de blancs d’œufs
- 110g d'amandes en poudre
- 200g de sucre glace
- 30g de sucre
- du colorant alimentaire violet
- 100g de myrtilles surgelées ou de confiture de myrtilles
- 150g de chocolat blanc
- 5cl de crème liquide (50ml ou 50g)
La veille, séparer les blancs d’œufs et les laissez-les au
réfrigérateur. Préparer la ganache aux myrtilles en mixant les
myrtilles puis en filtrant le jus obtenu. Fondre le chocolat blanc
puis ajouter la crème liquide et le jus de myrtilles ou la confiture hors du feu.
Lisser avec une spatule et réserver jusqu'au lendemain au
réfrigérateur. Le lendemain, préchauffer le four à 150° (chaleur
tournante, 2ème grille). Mixer au robot les amandes en poudre avec
le sucre glace. Tamiser ce mélange sur une plaque. Cuire pendant 7
minutes et refroidir. Monter les blancs d’œufs en neige avec le
sucre et le colorant. Ajouter le mélange refroidi et tamisé avec
une spatule. Mettre des tas avec 2 cuillères à café ou avec une
poche à douille sur une plaque ou un moule à macarons. Laisser
reposer pendant 30 minutes. Remettre le four à préchauffer à 150°
(chaleur tournante, 3ème grille). Cuire pendant 15 minutes en retournant la plaque à 7 minutes puis
refroidir. Garnir les macarons avec la ganache aux myrtilles en les
collant deux à deux. Conserver au réfrigérateur.
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