Une recette traditionnelle de confiture de quetsche
que l'on peut soit mixer pour plus de consistance soit laisser avec
des morceaux. Pour plus de saveur, on peut aussi rajouter à la fin
de la cuisson quelques amandes présentes dans les noyaux...
Ingrédients :
- 1kg de quetsches
- 1kg de sucre cristal
- 100g d'eau (100ml ou 10cl)
Laver les fruits et retirer les noyaux (en réserver un peu pour
retirer les amandes si on le souhaite). Mettre dans un grand faitout
à bord haut avec l'eau et réduire en compote. Mixer si on le
souhaite ou laisser les morceaux si on préfère. Ajouter le sucre et
bouillir, baisser le feu et laisser se transformer en confiture
(faire le test de la goutte sur une assiette gelée, si elle se fige
c'est que c'est prêt). Mettre des pots à vis dans de l'eau
bouillante pour les stériliser et remplir la confiture à chaud.
Retourner les pots à l'envers et laissez-les refroidir avant de les
ranger.
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